КИСЕЛОТО ЗЕЛЕ – ПРИРОДНИЯТ ШЕДЬОВЪР

Този вкусов шедьовър е историческо откритие на китаците. Биопродукцията, съхранявана в стъкло, е най-полезна.

Киселото зеле, продукт на ферментацията на млечната киселина, от векове е любим начин за консервиране на зелевата реколта. То е спасение за през тежките зимни месеци със своя витамин С.

Легиони от работливи и старателни микроорганизми – бактериите на млечната киселина, се нахвърлят върху въглехидратите на зелето и ги разлагат на млечна и оцетна киселина. А това има няколко предимства – запазва се дълго – през цялата зима, като солта и киселината не позволяват на причинителите на гниене да се развият; самите бактерии на млечната киселина имат много положителни ефекти.

Киселото зеле има ценния витамин В12, който обикновено не се съдържа в растителна храна (изключение правят водораслите). Производството му допринася за духовна свежест, настроение, овладяване на стреса, стимулира нервната система, метаболизма на желязото, строежа на червените кръвни
телца, кислородното снабдяване на клетките, клетъчния растеж, изграждането на костите, преработката на мазнините, активността на мускулите и специално на непрекъснато работещия сърдечен мускул. Киселото зеле е съкровищница и за витамин В6, без който не е възможна белтъчната преработка, а ниацинът, допринася за позитивно настроение, за клетъчната енергия, за обща и мозъчна обмяна на веществата. Пантотеновата киселина също е желана биологична ценност.

Не бива да се подценява и съдържанието на минералите:

калий – обезводняващ и обезкисляващ,

желязо – с принос на кръвообразуването и клетъчното дишане,

магнезий – важен за мускулната сила и сърцето,

цинк – съществен за съединителните тъкани, за мозъчната дейност и други.

Киселото зеле помага и при храносмилателни проблеми. Суровото кисело зеле лекува възпаления на стомаха и червата, дори и при диарии (даже и при такива, причинени от лечението с антибиотици). Самите млечнокисели бактерии имат противомикробно действие, тъй като влияят благоприятно на чревната флора в полза на полезните чревни бактерии, а пречат на растежа на болестотворните микроорганизми. Те произвеждат продукти на обмяната на веществата, които са отровни за другите бактерии – това е вътрешнобактериална война, при която ние печелим. За да се излекуваме от храносмилателните си проблеми в продължение на 2-3 седмици яжте по 200 г кисело зеле дневно, като дъфчете добре.

Киселото зеле е помощник в борбата с рака.

Бактериите на млечната киселина активират имунната система, а по този начин и съпротивата срещу туморите, пречат на чревните ензими да превръщат безопасните преканцерогени в опасни канцерогени. Някои щамове на млечнокиселите бактерии могат да поемат нитрит, така че от него не може да се образува нитрозамин.

Киселото зеле предлага особено ефикасна защита срещу рака на дебелото черво. То намалява превръщането на първичните галенови киселини във вторични, смятащи се за силни стимулатори на туморите.

Ако готвите зелето не го варете повече от 20-25 минути! Не го мийте преди това – така отмивате много биоактивни вещества! Бактериите на млечната киселина като живи организми могат да развиват активната си дейност само в свежо кисело зеле. Киселото зеле в консервни кутии или затворени буркани е стерилно и вече не съдържа живи бактериални култури.

 

Цитат от:

Книгата

ХРАНИ И НЕВЕРОЯТНОСТИ
на Д- Р ВАЛЕРИЯ ЕВТИМОВА

About Author /

Билки Сайт е интернет издание, което събира полезна информация, рецепти и личен опит за темите: билки, лечебни свойства, растения, градина, зимнина, храната вкъщи и полезните свойства и приложение. Всичко от природата.

Start typing and press Enter to search